Rezepte

Gefüllte Hähnchenbrustfilets im Schinkenmantel

 

Zutaten für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets

4 Scheiben Schinkenspeck oder Südtiroler Bauernspeck

4 Scheiben Goudakäse

200 ml Brühe

4 EL Schmand

Salz und Pfeffer

 

Die Brustfilets abtupfen, in zwei Teile halbieren und eine Tasche hineinschneiden (machen wir gerne für Sie!).

Nun von innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Gouda in die Tasche füllen.

Die Scheibe geräucherten Schinken um das Filet wickeln und mit einer Rouladennadel feststecken.

Die Filets von jeder Seite knusprig anbraten, Deckel auf die Pfanne und

ca. 10 Min. schmoren lassen.

Jetzt das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Die Temperatur höher stellen und den Bratensatz mit der leichten Brühe loskochen.

3 EL Schmand dazugeben, eventuell etwas einkochen lassen und abschmecken.

Als Beilage empfehlen wir einen frischen Gurkensalat und Baguette            für die Sauce.

Rezept der Woche
Gefüllte Hähnchenbrustfilets im Schinken[...]
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Backanleitung Leberkäse

 

Zutaten für 4 Personen :

2 x 600g Leberkäse - Rohmasse

 

Erhitzen Sie den Backofen auf ca. 180°C.

Wenn diese Temperatur erreicht ist,den Leberkäse in

der Form einschieben und etwa 15 Minuten

backen, bis er eine schöne, goldgelbe Farbe annimmt.

Dann die Temperatur auf 120°C reduzieren.

 

Als Faustregel gilt:

pro 1 kg Leberkäse-Rohmasse ca. 60 Minuten Backzeit !

Bei unserer großen Leberkäsform wären das ca. 2,5 Std.,

bei der 600g-Schale ca. 35 Minuten.

 

Bevor man den Leberkäse serviert  bzw. aufschneidet,

sollte er 10 Minuten bei Zimmertemperatur „ruhen“.

 

Als Beilage empfehlen wir Ihnen unseren Krautsalat

„Spezial“, oder unseren Badischen Pellkartoffelsalat !!

 

Backanleitung Leberkäse
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